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Ort: Freising Datum: 17.03.2025 # Praktikum / Abschlussarbeit Verfahrensentwicklung ‒ Lebensmittel & Schokoladentechnologie Wir vom **Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV – mit Standorten in Freising und Dresden –** sind führend in der Forschung und Entwicklung in unseren Geschäftsfeldern Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt. In unserer täglichen Arbeit beschäftigen wir uns mit aktuellen Herausforderungen der von uns adressierten Branchen und treiben die Zukunftsthemen Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft, Gesundheit und Wohlbefinden sowie Sicherheit und Resilienz voran. Unsere **Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel«** entwickelt qualitativ hochwertige, gesunde und innovative Lebensmittel und Zutaten. Ausgehend von der Produktidee über Modellrezepturen, Verfahrenskonzepte und Musterproduktionen bis zum Scale-up des Herstellungsprozesses marktreifer Produkte in den Industriemaßstab betrachten wir alle Entwicklungsphasen und forschen an Wechselwirkungen von Rezeptur, Prozess und Produkteigenschaften sowie deren Einfluss auf die Produktqualität. Unsere **Gruppe »Schokoladentechnologie«** beschäftigt sich mit Forschungsfragen zum Conchieren, der Qualitätssicherung von Pralinen, der Beurteilung der Fettreifbildung sowie der Reformulierung von Schokoladenaufstrichen und -füllungen. Der Fokus liegt dabei unter anderem auf der Generierung von Proben und anschließender Analyse von beispielsweise Kristallisations- und Schmelzverhalten, Fließverhalten oder anderen Einflussgrößen auf die Qualität von Schokoladenprodukten. **Was Du bei uns tust** Wir bieten Dir **ab sofort** in der **Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel«, Gruppe »Schokoladentechnologie« in Freising** **Abschlussarbeiten und Praktika,** unter anderem zu folgenden Themen an: * Herstellung und Analyse von Nusspasten bezüglich der Ölmobilität und Haltbarkeit * Verarbeitung von Nebenströmen des Kakaoanbaus * Herstellung und Analyse von Alternativen zu Milchschokolade **Was Du mitbringst** * Gültige Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaften, Chemieingenieurwesen oder einer vergleichbaren Fachrichtung * Gutes Deutsch und Englisch * Die Fähigkeit, sich schnell und mit eigenen Ideen in neue Problemstellungen einzuarbeiten * Eigeninitiative, Verantwortungsbewusstsein, Einsatzbereitschaft und Teamfähigkeit und eine sorgfältige, zuverlässige Arbeitsweise **Was Du erwarten kannst** * Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten und Chancen, Dein Wissen aus dem Studium in die Praxis umzusetzen * Erwerb wissenschaftlicher und beruflicher Fähigkeiten und Kenntnisse in einem der größten Zentren der angewandten Forschung in Europa * Gezielte individuelle Unterstützung durch unsere Mitarbeiter\*innen * Enge Einbindung in ein tolles Team mit Freiraum für deine Ideen und Verantwortung für eigene Aufgaben Wir wertschätzen und fördern die Vielfalt der Kompetenzen unserer Mitarbeitenden und begrüßen daher alle Bewerbungen – unabhängig von Alter, Geschlecht, Nationalität, ethnischer und sozialer Herkunft, Religion, Weltanschauung, Behinderung sowie sexueller Orientierung und Identität. Schwerbehinderte Menschen werden bei gleicher Eignung bevorzugt eingestellt. Die wöchentliche Arbeitszeit wird individuell vereinbart. Mit ihrer Fokussierung auf zukunftsrelevante Schlüsseltechnologien sowie auf die Verwertung der Ergebnisse in Wirtschaft und Industrie spielt die Fraunhofer-Gesellschaft eine zentrale Rolle im Innovationsprozess. Als Wegweiser und Impulsgeber für innovative Entwicklungen und wissenschaftliche Exzellenz wirkt sie mit an der Gestaltung unserer Gesellschaft und unserer Zukunft. **Fragen zu dieser Position beantwortet Dir gerne:** Dr. Isabell Rothkopf Gruppenleitung Schokoladentechnologie Abteilung Verfahrensentwicklung Lebensmittel Telefon +49 8161 491-635

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