Du leitest die Produktion und bereitest Speisen nach Rezept zu. Gemeinsam mit dem Küchenchef entwickelst du neue Gerichte und sorgst dafür, dass die Hygienevorschriften eingehalten werden. Außerdem betreust du Kollegen und Auszubildende.
Anforderungen
- •Abgeschlossene Ausbildung als Koch
- •Erfahrung im à-la-carte Geschäft
- •Selbständige Arbeitsweise
- •Kreativität, Organisationsvermögen und Offenheit für neue Ideen
- •Verantwortungsbewusstsein & gute Kenntnisse im Bereich Hygiene, Warenwirtschaft und –kontrolle
Deine Aufgaben
- •Produktion auf deinem Posten leiten
- •Speisen nach Rezept vorbereiten
- •Neue Gerichte mit Küchenchef entwickeln
- •Rezepturen weiterentwickeln und archivieren
- •Hygienevorschriften einhalten
- •Küchengeräte fachgerecht nutzen
- •Lebensmittel sachgemäß lagern
- •Kollegen und Auszubildende anleiten
Deine Vorteile
Übertarifliche Bezahlung
Beteiligung am Trinkgeld
5-Tage-Woche oder 4-Tage-Woche
Dienstplanerstellung 2 Wochen im Voraus
Sichere Beschäftigung in jungem Team
Produkte aus eigenem Anbau
Platz für Kreativität
Gutes Betriebsklima
Attraktive Mitarbeiter-Konditionen
Vergünstigte Fitnessstudio-Konditionen
Betriebliche Altersvorsorge
Unterbringung im Mitarbeiterhotel
Kostenfreie Mitarbeiterparkplätze
Jährliche Mitarbeiterparty
Zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten
Original Beschreibung
Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung einen **Chef de Partie (m/w/d).**
## Stellenbeschreibung
Als **Chef de Partie (m/w/d)** unterstützen Sie das Küchenteam unseres Eiden Restaurant.
Ob Gardemanger, Entremetier, Saucier oder Poissonier -auf Ihrem Posten sitzen Sie fest im Sattel und sind der kulinarische Projektmanager? Die von Ihnen gezauberten Kreationen überzeugen auf ganzer Linie? Dann haben wir in unserer Küche den richtigen Platz für Sie.
Das Jagdhaus Eiden und das Eiden-Restaurant sind seit Jahrzehnten regional und überregional bekannt. Hier wird täglich neben einer guten à-la-Carte Küche auch ein 5-gängiges Halbpensionsmenü für unsere (bei Vollauslastung) ca. 220 Hotelgäste kreiert und gekocht.
**Ihre Aufgaben:**
* Leitung der Produktion auf Ihrem Posten
* Mise en Place und sachgemäße Vorbereitung aller Speisen nach Rezept
* Erarbeitung neuer Gerichte in Abstimmung mit Küchenchef Tim Extra
* Weiterentwicklung, Führung und Archivierung von Rezepturen
* Einhaltung sämtlicher Hygienevorschriften
* Fach- und sachgerechter Umgang mit sämtlichen Küchengeräten und Utensilien
* Sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
* Betreuung und Anleitung von Kollegen, Auszubildenden und Praktikanten
## Qualifikationen
* Abgeschlossene Ausbildung als Koch
* Erfahrung im à-la-carte Geschäft
* Selbstständige Arbeitsweise
* Kreativität, Organisationsvermögen und Offenheit für neue Ideen
* Verantwortungsbewusstsein & gute Kenntnisse im Bereich Hygiene, Warenwirtschaft und –kontrolle
## Zusätzliche Informationen
* Übertarifliche Bezahlung, Beteiligung am Trinkgeld und eine 5- Tage Woche (ggf. auch 4- Tage Woche) sowie Dienstplanerstellung mind. 2 Wochen im Voraus
* Sichere Beschäftigung in einem jungen Team
* Produkte aus eigenem Anbau, eigene Kräuter- und Gemüsegärten direkt am Hotel und von unserem Weinberg, der sich nur wenige Hundert Meter vom Hotel entfernt befindet
* Platz für Kreativität und eigene Ideen
* Gutes Betriebsklima
* Reiselust? Wir bieten attraktive Mitarbeiter-Konditionen in allen Romantik Hotels sowie Rabatte auch für Friends&Family, sowie weitere Vergünstigungen bei unseren Partnern
* Vergünstigte Konditionen in örtlichen Fitnessstudios
* Betriebliche Altersvorsorge
* Möglichkeit der Unterbringung im Mitarbeiterhotel
* Kostenfreie Mitarbeiterparkplätze
* Jährliche Mitarbeiterparty und weitere regelmäßige Teamevents
* Zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten