Stellvertretende Leiter:in Produktionsküche(m/w/x)

# Stellvertretende/r Leiter/in Produktionsküche Gemäß § 20 Abs. 1 Ausschreibungsgesetz 1989 können für nachstehend angeführten, zur Besetzung gelangenden Arbeitsplatz Bewerbungen eingebracht werden: Dienststelle: Dienstbetrieb 2 / Militärkommando SALZBURG Dienstort: 5071 WALS, SCHWARZENBERG Kaserne Der Monatsbezug/das Monatsentgelt beträgt mindestens € 2.397,10 brutto (A3/1) bzw. mindestens € 2.504,80 brutto (v3/1). Er/es erhöht sich eventuell auf Basis der gesetzlichen Vorschriften durch anrechenbare Vordienstzeiten sowie sonstige mit den Besonderheiten des Arbeitsplatzes verbundene Bezugs-/Entlohnungsbestandteile. Die ausgeschriebene Funktion setzt ein Verhältnis besonderer Verbundenheit zu Österreich voraus, die nur von Personen mit österreichischer Staatsbürgerschaft erwartet werden kann, sodass diese Funktion nur Bewerberinnen und Bewerbern mit österreichischer Staatsbürgerschaft offen steht. Das BMLV ist bestrebt, den Anteil von Frauen in allen Verwendungen zu erhöhen und lädt daher nachdrücklich Frauen zur Bewerbung ein. ## Aufgaben und Tätigkeiten * Übernahme und Kontrolle der kommissionierten Rohwaren und Conveniencepodukte sowie Aufteilung zu den entsprechenden Kochplätzen * Sicherstellung der vorschriftsmäßigen Lagerung der Produktionswaren * Zubereitung der Produkte unter Einhaltung ernährungsphysiologischer Grundsätze * Kommissionierung der eigen hergestellten Produkte und Zuweisen der Lieferscheine * Kontrolle der Eingabe der Cook & Chill-Daten (Vakuumierungsgrad, Intensität der Schutzatmosphäre, Portionen, Etikettierungs-, Kommissionierungsdaten) * Mitwirkung bei der Erstellung des Speiseplanes * Mitwirkung bei Nährwertberechnungen * Mitwirkung an der Erarbeitung bzw. laufenden Weiterentwicklung der Speiserezepturen * Sicherstellung der Einhaltung der gesetzlichen Richtlinien, der Verordnungen und Leitlinien sowie der Betriebsordnung und des Bundesbedienstetenschutzes * Wahrnehmung des produktionsbezogenen Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)-Managements * Kontrolle und Durchführung der Tätigkeiten in Bezug auf den Wartungsplan gemäß BKV * Ausbildung der Lehrlinge * Mitwirkung an der Durchführung von periodischen Schulungen gemäß ÖNORM und Leitlinien * Verpflichtende periodische Fortbildung im Bereich Ernährung, Lebensmitteltechnik, Qualitätsmanagement und HACCP-Management * Sicherstellung der Pflege und Wartung des Küchengerätes * Kontrolle der Reinigungstätigkeitdes Eigen- und Fremdpersonals unter Zuhilfenahme des Hygienekoffers * Überwachung der vorschriftsmäßigen Lagerung der Küchenabfälle sowie deren Abholung gemäß Vertrag * Vertretung des Leiter Produktionsküche bei dessen Abwesenheit ## Erfordernisse * Österreichische Staatsbürgerschaft * Verlässlichkeit * Abgeschlossene Ausbildung zum Koch oder anverwandter Lehrberuf Weiters werden besondere Kenntnisse bzw. Fähigkeiten vor allem in folgenden Bereichen erwartet: * Grundausbildung A3 * Ausbildung im Wirtschaftsdienst für Zivilbedienste * IT-Kenntnisse * Ausbildung zum Hygienemanager * Ausbildung zum Lehrlingsausbilder Darüber hinaus ist erwünscht: * Disziplin und Pflichtgefühl * Erfolgswille * Gleichstellungskompetenz * Kommunikationsfähigkeit * Ganzheitliches Denken * Zielorientiertes Führen * Ergebnisorientiertes Handeln * Integrität * Lernbereitschaft * Lehrfähigkeit Erwünscht sind auch Erfahrungen aus qualifizierten Tätigkeiten oder Praktika in einem Tätigkeitsbereich außerhalb der Dienststelle, in deren Bereich die Betrauung mit dem ausgeschriebenen Arbeitsplatz wirksam werden soll. Die Erfüllung dieser Erfordernisse und Voraussetzungen sowie der erwünschten Kenntnisse und Erfahrungen ist durch geeignete Unterlagen nachzuweisen oder schlüssig darzulegen. ## Gleichbehandlungsklausel Der Bund ist bemüht, den Anteil von Frauen zu erhöhen und lädt daher nachdrücklich Frauen zur Bewerbung ein. Nach § 11b bzw. § 11c des Bundes-Gleichbehandlungsgesetzes werden unter den dort angeführten Voraussetzungen Bewerberinnen, die gleich geeignet sind wie der bestgeeignete Bewerber, bei der Aufnahme in den Bundesdienst bzw. bei der Betrauung mit der Funktion bevorzugt.