Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung texturierte Lebensmittel(m/w/x)

Ort: Freising Datum: 13.03.2025 # Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung texturierte Lebensmittel Unsere **Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel«** entwickelt qualitativ hochwertige, gesunde und innovative Lebensmittelzutaten und Lebensmittel. Ausgehend von der Produktidee über Modellrezepturen, Verfahrenskonzepte und Musterproduktionen bis zum Scale-up des Herstellungsprozesses marktreifer Produkte in den Industriemaßstab werden alle Entwicklungsphasen betrachtet und an Wechselwirkungen von Rezeptur, Prozess und Produkteigenschaften sowie deren Einfluss auf die Produktqualität geforscht. Unsere **Gruppe »Texturierte Lebensmittel«** beschäftigt sich mit Forschungs- und Entwicklungsvorhaben im Bereich der Texturierung von pflanzlichen Biopolymeren, wie z. B. pflanzlichen Proteinen, Stärke oder Ballaststoffen, mittels innovativer Verfahren. Der Fokus liegt dabei auf der Strukturierung und Funktionalisierung von Rohstoffen wie auch Lebensmittelnebenströmen für den Einsatz in neuartigen Lebensmitteln, beispielsweise in Fleischersatzprodukten oder gesunden Snack-Alternativen. **Was Du bei uns tust** Wir bieten Dir ab sofort in der **Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel«, Gruppe »Texturierte Lebensmittel« in Freising** Abschlussarbeiten und Praktika, unter anderem zu folgenden Themen an: * Herstellung extrudierter Fleischersatzprodukte auf Basis unterschiedlicher Pflanzen- und Insektenproteine im Labor- sowie Technikumsmaßstab * Charakterisierung von Extrudaten bzgl. technofunktioneller, sensorischer und nutritiver Eigenschaften **Was Du mitbringst** * Gültige Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaften, Chemieingenieurwesen oder einer vergleichbaren Fachrichtung * Gutes Deutsch und Englisch * Die Fähigkeit, sich schnell und mit eigenen Ideen in neue Problemstellungen einzuarbeiten * Eigeninitiative, Verantwortungsbewusstsein, Einsatzbereitschaft sowie Teamfähigkeit und eine sorgfältige, zuverlässige Arbeitsweise **Was Du erwarten kannst** * Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten und Chancen, dein Wissen aus dem Studium in die Praxis umzusetzen * Erwerb wissenschaftlicher und beruflicher Fähigkeiten und Kenntnisse in einem der größten Zentren der angewandten Forschung in Europa * Gezielte individuelle Unterstützung durch unsere Mitarbeiter\*innen * Du wirst von Beginn an in ein tolles Team integriert und kannst deine Ideen einbringen und wichtige Aufgaben übernehmen Wir wertschätzen und fördern die Vielfalt der Kompetenzen unserer Mitarbeitenden und begrüßen daher alle Bewerbungen – unabhängig von Alter, Geschlecht, Nationalität, ethnischer und sozialer Herkunft, Religion, Weltanschauung, Behinderung sowie sexueller Orientierung und Identität. Schwerbehinderte Menschen werden bei gleicher Eignung bevorzugt eingestellt. Die wöchentliche Arbeitszeit beträgt 39 Stunden. Die Stelle kann auch in Teilzeit besetzt werden. **Fragen zu dieser Position beantwortet Dir gerne:** Christina Opaluwa Gruppenleitung Texturierte Lebensmittel Abteilung Verfahrensentwicklung Lebensmittel Telefon +49 8161 491- 457 Kennziffer: 77649