Du steuerst die Reife der Trauben eigenständig und führst verschiedene Laboranalysen durch. Dein Fokus liegt auf der Kontrolle der Gärung sowie der Qualitätssicherung, um durch gezielte Maßnahmen das Ergebnis zu optimieren.
Anforderungen
- •Abgeschlossenes Vordiplom in Lebensmittelverfahrenstechnik
- •Ausbildung als Chemielaborant oder vergleichbar
- •Kenntnisse im Laborbereich und Mikroskopie
Deine Aufgaben
- •Traubenreife eigenständig bestimmen
- •Physiologische Reife und Laboranalysen beurteilen
- •Sensorische Bewertung des Traubenmostes durchführen
- •Alkoholische Gärung kontrollieren und sensorisch beurteilen
- •Maßnahmen zur Gärung einleiten
- •Schnüffelgärungen kontrollieren und Hefestämme bestimmen
- •Laboranalysen von Säure, Zucker und pH-Werten durchführen
- •Mikroskopische Untersuchungen ausführen
- •Qualitätskontrollen der Trauben durchführen
- •Gäranalysen anfertigen
Deine Vorteile
Spannendes Arbeitsumfeld
Einzigartiges Ambiente
Engagiertes Team
Praktische Anwendung von Wissen
Original Beschreibung
**Mitarbeiter Qualitätssicherung (m/w/d) - befristet -**
**in Vollzeit**
* Spannendes Arbeitsumfeld in Europas erstem Erlebnisweingut
* Arbeiten in einem einzigartigen Ambiente und einem engagierten Team
* Praktische Anwendung von erlerntem Wissen aus dem Studium an einem realen Beispiel
* abgeschlossenes Vordiplom im Bereich Lebensmittelverfahrenstechnik bzw. Lebensmittelchemie wünschenswert
* Ausbildung als Chemielaborant (m/w/d) oder vergleichbar vorhanden
* Kenntnisse im Laborbereich und bei der Mikroskopie
* Eigenständige Bestimmung der Traubenreife, darunter zählen unter anderem die Beurteilung der physiologischen Reife, Laboranalysen (Oechsle, pH-Wert, Säurebestimmung) und die sensorische Bewertung des Traubenmostes
* Eigenständige Kontrolle des Verlaufs der alkoholischen Gärung und sensorische Kontrolle und damit verbunden Beurteilung zur Einleitung von entsprechenden Maßnahmen
* Kontrolle von Spontangärungen durch Bestimmung der verschiedenen Hefestämme (mikroskopische Untersuchung)
* Labor: Analysen von Säure, Zucker und pH-Werten sowie mikroskopische Untersuchungen
* Durchführung von Qualitätskontrollen (Traubenbonitur)
* Durchführung von Gäranalysen