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PL
PLATZL HOTEL
9d ago

Küchenchef Genussküche(m/w/x)

München
Full-timeOn-siteExperienced

Description

In dieser Rolle gestaltest du das kulinarische Profil des Hotels vom Frühstück bis zum Eventmenü. Du führst das Küchenteam mit Struktur und Herz, während du höchste Qualitätsstandards sicherstellst.

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Requirements

  • •Erfahrung als Küchenchef oder mehrjährige Erfahrung als Souschef
  • •Leidenschaft für Teamführung und Talententwicklung
  • •Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
  • •Sicherer Umgang mit Zahlen, Food Cost und Kennzahlen
  • •Fähigkeit zur Prozessoptimierung und wirtschaftlichem Arbeiten
  • •Kreativität und Liebe zu regionalen Produkten
  • •Blick für moderne Speisenpräsentation
  • •Struktur, Ruhe und Überblick in Stresssituationen
  • •Freude an Zusammenarbeit und offener Feedback-Kultur
  • •Sehr gute Deutschkenntnisse
  • •Verlässliche, vorausschauende Arbeitsweise und Hands-on-Mentalität

Work Experience

approx. 1 - 4 years

Tasks

  • •Kulinarische Gesamtverantwortung für Frühstück und Bankett übernehmen
  • •Speisenauswahl für die Bar JOSEFA und die Mitarbeiterkantine gestalten
  • •Produktqualität, Präsentation und Wirtschaftlichkeit sicherstellen
  • •Küchenteam durch Einsatzplanung, Briefings und Onboarding führen
  • •Mitarbeiter:innen durch Training, Feedback und Weiterentwicklung fördern
  • •Einsätze und Rotationspläne für Auszubildende koordinieren
  • •Nachwuchskräfte auf Prüfungen vorbereiten und Azubi-Projekte fördern
  • •Saisonale und regionale Frühstücks- sowie Bankettangebote entwickeln
  • •HACCP-Standards, Rezepturen und Allergenmanagement etablieren
  • •Kennzahlen kontrollieren und operative Prozesse optimieren
  • •Eng mit dem Executive Chef und angrenzenden Abteilungen zusammenarbeiten

Languages

German – Business Fluent

Benefits

Informal Culture

  • •Familiäre Platzl-Atmosphäre

Other Benefits

  • •Starkes Team
  • •Arbeitsplatz im Herzen Münchens
  • •Personalzimmer/-wohnungen für den Start
  • •Kostenfreie Reinigung der Arbeitskleidung
  • •Vorteile über die Privathoteliers

Parking & Commuter Benefits

  • •Ideale ÖPNV-Anbindung

Mentorship & Coaching

  • •Individuelles Onboarding
  • •Cross-Training

Career Advancement

  • •Regelmäßige Ziel- & Entwicklungsgespräche

Learning & Development

  • •Interner Trainingskalender

Bonuses & Incentives

  • •Empfehlungsprämie

More Vacation Days

  • •Jubiläums-Benefits
  • •Stufenweise steigende Urlaubstage

Job Security

  • •Sicherheitsschuhe
  • •Verlässliche Standards

Healthcare & Fitness

  • •Platzl sportln mit BiPHiT
  • •Wellpass-Mitgliedschaft

Corporate Discounts

  • •Vergünstigungen bei Body & Soul
  • •Tolle Raten in Partnerhotels
  • •Besondere Raten bei Schwesterbetrieben

Company Bike

  • •JobRad-Leasing

Team Events

  • •Team-Events

Family Support

  • •Family-&-Friends-Raten
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