Schaal Group GmbH
Betriebsleitung Motorworld(m/w/x)
Full-timeOn-siteSenior
Metzingen
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Your personal AI career agent
MBMB Gastro GmbH
Küchenleitung Motorworld(m/w/x)
Metzingen
Full-timeOn-siteSenior
Nejo AI Summary
Entwicklung von kulinarischen Konzepten, Fleischgerichten, Burger-Varianten und Desserts für die Eventgastronomie. Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben erforderlich. Dynamisches Arbeitsumfeld mit Fokus auf exzellenten Kundenservice.
Requirements
- Abgeschlossene Berufsausbildung Gastronomie, Kochkunst, Hotel- oder Restaurantmanagement; Zusatzqualifikationen (z. B. HACCP, Qualitätsmanagement) von Vorteil.
- Ausgeprägte Fähigkeiten Fleischzubereitung, Burger-Konzepten, Dessert-Kreationen sowie Menü- und Produktentwicklung
- Mehrjährige Führungsverantwortung Küchenbetrieben, idealerweise mit Schwerpunkt Menuentwicklung, Catering oder Eventgastronomie.
- Starke Kenntnisse Wareneinsatz und Kalkulation
- Teamführung, Motivation, Konfliktlösung, Coaching und Talententwicklung.
- HACCP-konforme Arbeitsweise, Kenntnisse Lebensmittelsicherheit, Hygiene-Standards und lokalen Vorschriften.
- Planungssicherheit, Ablaufoptimierung, Präzision beim Plating und der Speisenpräsentation.
- Bereitschaft zu Wochenend- und Abenddiensten, saisonalen Spitzenzeiten und zeitlich flexiblen Logistik- bzw. Event-Terminen.
Tasks
- Kulinarisches Konzept entwickeln und weiterentwickeln
- Hochwertige Fleischgerichte konzipieren
- Hochwertige Burger-Varianten entwickeln
- Kreative Desserts entwickeln
- Catering- und Event-Menüs entwickeln
- Schlüssiges Menükonzept sicherstellen
- Trends, Regionalität und Saisonalität berücksichtigen
- Kundenbedürfnisse analysieren
- Saisonale Menüs erstellen
- Spezielle Menüangebote erstellen
- VIP- und Event-Optionen entwickeln
- Menüpreise in Abstimmung mit dem HQ festlegen
- Wareneinsatz kontinuierlich optimieren
- Ausschuss minimieren
- Überproduktionen vermeiden
- Menüs mitgestalten
- Wareneinsatzberechnungen durchführen
- Portionsgrößen kalkulieren
- Preisstrukturen kalkulieren
- Standardbetriebsabläufe (SOPs) implementieren
- Küchenteam führen, motivieren und entwickeln
- Köche und Küchenhilfen anleiten
- Mit Service-Teams zusammenarbeiten
- Nahtlose Übergänge zwischen Küche und Service sicherstellen
- Angebote für Events erstellen
- Mengenplanung für Events durchführen
- Budgetplanung für Events durchführen
- Logistik für Events planen
- Personalbedarf für Events ermitteln
- Ablaufpläne für Events erstellen
- Kundenindividuelle Menüs entwickeln
- HACCP-konforme Menüpläne erstellen
- Speise- und Getränkeauswahl im Catering festlegen
- Qualitätskontrollen durchführen
- HACCP-Vorschriften einhalten
- Arbeitsschutzbestimmungen einhalten
- Hygienevorschriften einhalten
- Spezifikationen für Lieferanten entwickeln
- Beschaffungsprozesse steuern
- Lagerhaltung nach FIFO-Prinzip durchführen
- Temperaturkontrolle in der Lagerhaltung sicherstellen
Work Experience
- approx. 4 - 6 years
Education
- Vocational certification
Languages
- German – Business Fluent
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Requirements
- Abgeschlossene Berufsausbildung Gastronomie, Kochkunst, Hotel- oder Restaurantmanagement; Zusatzqualifikationen (z. B. HACCP, Qualitätsmanagement) von Vorteil.
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Tasks
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- Ausschuss minimieren
- Überproduktionen vermeiden
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- Wareneinsatzberechnungen durchführen
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- Köche und Küchenhilfen anleiten
- Mit Service-Teams zusammenarbeiten
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- Qualitätskontrollen durchführen
- HACCP-Vorschriften einhalten
- Arbeitsschutzbestimmungen einhalten
- Hygienevorschriften einhalten
- Spezifikationen für Lieferanten entwickeln
- Beschaffungsprozesse steuern
- Lagerhaltung nach FIFO-Prinzip durchführen
- Temperaturkontrolle in der Lagerhaltung sicherstellen
Work Experience
- approx. 4 - 6 years
Education
- Vocational certification
Languages
- German – Business Fluent
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About the Company
MB Gastro GmbH
Industry
Hospitality
Description
Das Unternehmen legt Wert auf exzellenten Kundenservice und bietet die Möglichkeit, in einem dynamischen Umfeld der Eventgastronomie zu arbeiten.
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