MB Gastro GmbH
Betriebsleitung Motorworld(m/w/x)
Vollzeitnur vor OrtSenior
Metzingen
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Nejo KI-Zusammenfassung
Entwicklung kulinarischer Konzepte mit Fokus auf hochwertiges Fleisch, Burger und Desserts für die Motorworld. Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben erforderlich. Optimierung des Wareneinsatzes und Vermeidung von Überproduktionen.
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Anforderungen
- Abgeschlossene Berufsausbildung Gastronomie, Kochkunst, Hotel- oder Restaurantmanagement; Zusatzqualifikationen (z. B. HACCP, Qualitätsmanagement) von Vorteil.
- Ausgeprägte Fähigkeiten in Fleischzubereitung, Burger-Konzepten, Dessert-Kreationen sowie Menü- und Produktentwicklung
- Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben, idealerweise mit Schwerpunkt Menuentwicklung, Catering oder Eventgastronomie.
- Starke Kenntnisse im Wareneinsatz und Kalkulation
- Teamführung, Motivation, Konfliktlösung, Coaching und Talententwicklung.
- HACCP-konforme Arbeitsweise, Kenntnisse zu Lebensmittelsicherheit, Hygiene-Standards und lokalen Vorschriften.
- Planungssicherheit, Ablaufoptimierung, Präzision beim Plating und der Speisenpräsentation.
- Bereitschaft zu Wochenend- und Abenddiensten, saisonalen Spitzenzeiten und zeitlich flexiblen Logistik- bzw. Event-Terminen.
Aufgaben
- Entwicklung und Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts der Village mit Schwerpunkt auf hochwertigem Fleisch, hochwertigen Burger-Varianten, kreativen Desserts sowie Catering- und Event-Menüs
- Sicherstellung eines schlüssigen Menükonzepts, das Trends, Regionalität, Saisonalität und Kundennachfrage berücksichtigt
- Erstellung saisonaler Menüs, Specials und VIP-/Event-Optionen, inklusive Preisbildung in Abstimmung mit dem HQ
- Kontinuierliche Optimierung des Wareneinsatzes, Minimierung von Ausschuss und Vermeidung von Überproduktionen
- Mitgestaltung von Menüs, Wareneinsatzberechnungen, Kalkulation von Portionsgrößen und Preisstrukturen
- Implementierung von Standardbetriebsabläufen (SOPs) zur Sicherstellung von Effizienz und Profitabilität
- Führung, Motivation und Entwicklung des Küchenteams (Köch:innen und Küchenhilfen)
- Zusammenarbeit mit Service-Teams, um nahtlose Übergänge zwischen Küche und Gästeservice sicherzustellen
- Angebotserstellung, Mengen- und Budgetplanung, Logistik, Personalbedarf und Ablaufpläne für Events, in enger Absprache mit der Betriebsleitung und dem F&B Manager
- Entwicklung kundenindividueller Menüs, HACCP-konforme Menüpläne, Speise- und Getränkeführung im Catering-Setting
- Durchführung von Qualitätskontrollen, HACCP-Compliance, Hygiene- und Arbeitsschutz gemäß lokalen Vorschriften
- Entwicklung von Spezifikationen für Lieferanten, Beschaffung und Lagerhaltung (FIFO, Temperature Control)
Berufserfahrung
ca. 4 - 6 Jahre
Ausbildung
Abgeschlossene Berufsausbildung
Sprachen
Deutsch – verhandlungssicher
Von Nejo automatisch aufbereitet
Nejo hat diesen Job automatisch von der Website des Unternehmens MB Gastro GmbH erfasst und die Informationen auf Nejo mit Hilfe von KI für dich aufbereitet. Trotz sorgfältiger Analyse können einzelne Informationen unvollständig oder ungenau sein. Bitte prüfe immer alle Angaben in der Originalanzeige! Inhalte und Urheberrechte der Originalanzeige liegen beim ausschreibenden Unternehmen.
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MB
HospitalityMetzingen
Das Unternehmen legt Wert auf exzellenten Kundenservice und bietet die Möglichkeit, in einem dynamischen Umfeld der Eventgastronomie zu arbeiten.
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Nejo bewertet ihn, und bringt ihn danach gemeinsam mit dir in Bestform.
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