Beschreibung

In dieser Rolle bist du verantwortlich für die kulinarische Konzeption und Menüentwicklung, während du gleichzeitig das Küchenteam führst und Events planst. Dein Alltag dreht sich um die Sicherstellung von Qualität und Effizienz in einem dynamischen Umfeld.

Anforderungen

• •Abgeschlossene Berufsausbildung im Bereich Gastronomie, Kochkunst, Hotel- oder Restaurantmanagement
• •Zusatzqualifikationen (z. B. HACCP, Qualitätsmanagement) von Vorteil
• •Ausgeprägte Fähigkeiten in Fleischzubereitung, Burger-Konzepten, Dessert-Kreationen sowie Menü- und Produktentwicklung
• •Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben, idealerweise mit Schwerpunkt Menuentwicklung, Catering oder Eventgastronomie
• •Starke Kenntnisse im Wareneinsatz und Kalkulation
• •Teamführung, Motivation, Konfliktlösung, Coaching und Talententwicklung
• •HACCP-konforme Arbeitsweise, Kenntnisse zu Lebensmittelsicherheit, Hygiene-Standards und lokalen Vorschriften
• •Planungssicherheit, Ablaufoptimierung, Präzision beim Plating und der Speisenpräsentation
• •Bereitschaft zu Wochenend- und Abenddiensten, saisonalen Spitzenzeiten und zeitlich flexiblen Logistik- bzw. Event-Terminen

Aufgaben

• •Kulinarisches Konzept entwickeln und weiterentwickeln
• •Menükonzept schlüssig gestalten unter Berücksichtigung von Trends und Kundennachfrage
• •Saisonale Menüs und Specials erstellen
• •Wareneinsatz kontinuierlich optimieren und Ausschuss minimieren
• •Menüs und Preisstrukturen kalkulieren
• •Standardbetriebsabläufe zur Effizienzsteigerung implementieren
• •Küchenteam führen, motivieren und entwickeln
• •Nahtlose Übergänge zwischen Küche und Service sicherstellen
• •Angebote für Events erstellen und Budget planen
• •Kundenindividuelle Menüs im Catering entwickeln
• •Qualitätskontrollen und HACCP-Compliance durchführen
• •Spezifikationen für Lieferanten entwickeln und Lagerhaltung sicherstellen