Neuer Job?Nejo!

Dein persönlicher KI-Karriere-Agent

DODO & CO

vor 22 Tagen

Chef japanische Küche(m/w/x)

Düsseldorf

VollzeitVor OrtBerufserfahren

Nejo KI-Zusammenfassung

Zubereitung exquisiter japanischer Menüs mit Ikejime-Fisch und komplexen Schnitttechniken für Luxus-Flugzeugverpflegung. Fundierte Ausbildung in japanischer Küche und exzellente Messerführung erforderlich. Steuerfreie Zuschläge, kostenlose Verpflegung und JobRad.

Anforderungen

Fundierte Ausbildung in japanischer Küche
Mehrjährige Erfahrung gehobene Gastronomie (idealerweise Japan oder Sterne-Häuser)
Exzellente Messerführung
Sicherer Umgang mit japanischen Messern
Zubereitung von Sashimi und komplexen Schnitttechniken
Expertenwissen Warenkunde & Saisonalität
Tiefgreifendes Wissen Fischqualität (Ikejime)
Verarbeitung saisonaler japanischer Produkte
Meister der Aromenbalance
Perfekte Dashi-Herstellung
Kreation komplexer Umami-Profile
Führungskompetenz & Teamgeist
Erfahrung Leitung Küchenbrigade
Dienstplangestaltung
Ausbildung Nachwuchstalenten
Qualitätsmanagement & Kalkulation
Sicherer Umgang Hygiene-Standards (HACCP)
Betriebswirtschaftliches Verständnis Wareneinsatz
Produkt- und Warenkenntnisse japanischer Küche
Idealerweise abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder Spezialitätenkoch/köchin
Bereitschaft zur Schichtarbeit
Gute Deutsch- und/oder Englischkenntnisse

Aufgaben

Menü-Design mit Fokus auf Saisonalität und Umami verantworten
Ikejime-Qualität bei der Fisch-Vorbereitung sicherstellen
Höchste Standards bei Schnitttechniken sicherstellen
Brigade führen und motivieren
Effiziente Dienstplanung durchführen
Wareneinkauf überwachen
Lagerung überwachen
HACCP-Richtlinien strikt einhalten

Berufserfahrung

ca. 1 - 4 Jahre

Ausbildung

Abgeschlossene Berufsausbildung

Sprachen

Deutsch – verhandlungssicher
Englisch – verhandlungssicher

Tools & Technologien

Japanische Messer

Benefits

Flexibles Arbeiten

Flexible Arbeitszeiten

Sonstige Zulagen

Steuerfreie Zuschläge für Sonntags- und Feiertagsarbeit

Gratis oder Vergünstigte Mahlzeiten

Kostenlose Verpflegung

Sonstige Vorteile

JobRad

Öffi Tickets

Deutschlandticket

Gesundheits- & Fitnessangebote

Vergünstigte Urban Sports Club Mitgliedschaft

Team Events & Ausflüge

Firmenevents

Die Originalanzeige dieses Stellenangebotes in der aktuellsten Version findest du hier. Nejo hat diesen Job automatisch von der Website des Unternehmens DO & CO erfasst und die Informationen auf Nejo mit Hilfe von KI für dich aufbereitet. Trotz sorgfältiger Analyse können einzelne Informationen unvollständig oder ungenau sein. Bitte prüfe immer alle Angaben in der Originalanzeige! Inhalte und Urheberrechte der Originalanzeige liegen beim ausschreibenden Unternehmen.

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